Sadržaj

• Glavna razlika
• Usporedni grafikon
• Limunska esencija
• Ekstrakt limuna
• Ključne razlike

Glavna razlika

Glavna razlika između esencije limuna i ekstrakta limuna je u tome što je limunova esencija proizvod proizveden od kemikalija, a sadrži i dio porcije limunovog soka, dok je ekstrakt limuna onaj okus koji se izvlači izravno iz limuna.

Usporedni grafikon

Limunska esencija

Limunska esencija je izuzetno koncentriranog okusa, istisnutog iz limuna na alkoholno piće ili pomiješano koristeći mješavine tvari. Limunska esencija u osnovi su sintetičke mješavine koje na neki način kopiraju karakterističan okus. Sve što mirišemo mora sadržavati neku vrstu nestabilnog spoja - izmišljotinu koja nestaje i ulazi čovjekovom u nos. Limunska esencija ima samo jedan ili nekoliko neodoljivih složenih dijelova (uglavnom estera) koji prenose oznaku ukusa / napomena. Ako je slučajno dodajte te estere artiklu, predmet će imati okus do neke mjere slično limunu. Da biste postigli razumnije okuse, u ispravne proizvode uključite različite kemikalije da biste se približili originalnom članku i približili ga. To možete učiniti eksperimentiranjem ili sintetičkim ispitivanjem stvarnih stvari. Limunska suština je jednostavan pristup dodavanju krute arome vapna na grijaće predmete, umake, deserte i pića. U usporedbi s ekstraktom limuna, manje je prirodan jer sadrži umjetne i kemijske komponente. Može se koristiti kao sredstvo za dodavanje arome ili okusa sastojcima.

Ekstrakt limuna

Ekstrakt limuna prikazuje većinu vremena u kolačima, glazurama i drugim slatkim formulama, međutim, uglavnom se ne nalaze u uobičajenom kućnom ostavu. U trenutku kada recept zahtijeva ekstrakt limuna, ali nijedan nije dostupan, nekoliko zamjena može biti dovoljno. Žuti dio limunove kore - vrhnje - sadrži aromatična ulja od kojih se prave poslovni koncentrati. Da biste skupili recept za nadjev od limuna, naribajte hrskavi limun preko sitne rerne. Žuti dio samo umrežite jer su bijeli dijelovi kore adstrigentni. 2 žlice. limunska korica mjeri do 1 žličice. limunskog koncentrata. Ulje limuna sadrži veću centralizaciju okusa od ekstrakta limuna, a kvaliteta se razlikuje između predmeta. Da biste ga sklonili, započnite zamjenom 1/8 tsp. ulja za svaku žličicu koncentrata. Ako je potrebno, dodajte kap ulja po kap, sve dok se ne postigne željeni okus. Alkohol začinjen limunom daje punđu limuna formulama supstitucije od 1 do 2 žličice. alkohola za svaku žličicu koncentrata. Narančasti ili vanilin koncentrat može ostati za uklanjanje limuna, no uz nespornu promjenu ukusa.

Ključne razlike

1. Limunski ekstrakt proizvodi se ekstrakcijom okusa iz limuna, dok je limunova esencija obično sintetička aroma limuna.
2. Ekstrakt limuna skuplji je od esencije limuna.
3. Ekstrakt limuna općenito je deblji dok esencija ima vodenu konzistenciju.
4. Ekstrakt limuna prirodni je proizvod koji se izravno izvlači iz limuna, a esencija limuna proizvedena umjetnim bojama i aromama.
5. Ekstrakt sadrži više sastojaka okusa u odnosu na esenciju limuna.
6. Limunska esencija ostaje svježa duže od ekstrakta limuna.
7. Limunsku esenciju jednostavno je i ekonomično držati pri ruci u usporedbi s ekstraktom limuna.
8. Ekstrakt limuna ima i druge prednosti pored kuhanja. Može se koristiti za pranje rublja, čišćenje i posvjetljivanje dok esencija limuna uopće nema dodatnih zdravstvenih i drugih koristi.
9. Ekstrakt limuna ima jak okus limuna i koristi se u receptima za pečenje, dok se esencija koristi za malo dodira limuna.
10. Jedna žlica ekstrakta limuna jednaka je ½ žličice esencije limuna.
11. U odnosu na esenciju limuna, ekstrakt limuna je puno koncentriraniji i samo nekoliko kapi ekstrakta limuna ili dovoljno za upotrebu tijekom kuhanja ili drugog rada.
12. Ekstrakt limuna manje je stabilan na policama u odnosu na esenciju i treba ga hladiti nakon otvaranja, jer će se u protivnom smanjiti.
13. Ekstrakt limuna daje izvornu aromu receptu, dok esencija limuna daje aromu ili aromu izvorniku.